煙燻鮭魚的絕美滋味～加拿大煙燻鮭魚
加拿大西岸出產大西洋鮭，海岸多峽灣且水質十分純淨，非常適合鮭魚生長，一年四季皆可捕撈，顏色呈現鮮橘色或粉橘色，口味溫和，肉質緊實，油脂豐富。
使用加拿大西岸所捕獲的「野生鮭魚」製成燻鮭魚，以I.Q.F技術將魚肉急速冷凍，不影響其鮮度跟口感。
經過人工去皮拔刺後的鮭魚，用海鹽稍微的醃漬調味風乾後，就已經是十分的美味，再以橡木燻製並加入原本用來釀造威士忌的舊橡木桶碎片為煙燻材料，以增添香味。控制在21度～31度之間的低溫燻製12個小時後，鮭魚的油脂與橡木的香氣完全融合進入魚肉之中，充滿迷人的煙燻香氣，而肉質呈現淺橘色的油潤光澤，吃起來充滿滑嫩細緻與彈性的口感。
燻鮭魚可說是最好用的食材之一，各種場合都可以使用，一般人均可接受它綿密而細緻的口感。在派對中作為點心，在宴客場合中作為前菜，家常的鮭魚炒飯，或是配上白酒品嘗，燻鮭魚都是十分易於運用，簡單而美味。
在運用上，燻鮭魚可以配合酸奶油、魚子醬、蝦夷蔥（或是一般的嫩蔥綠）、酸豆、洋蔥絲等作出各種變化，燻鮭魚切成適當大小，捲入蝦夷蔥或洋蔥絲就是一份型味俱勝的點心，或是將燻鮭魚捲起，直立放在中式的平底白瓷湯匙中，上面以酸奶油、魚子醬、酸豆等點綴，就是出色的派對點心，在一般的炒飯中，起鍋前放入弄碎的燻鮭魚，稍微弄熱不需全熟，就是夜店中的人氣餐點。甚至作成握壽司的魚料也很不錯。
在酒類搭配上，燻鮭魚具有煙燻味、油脂的微甜味，適合搭配進過橡木桶、有木頭味和煙燻味的乾白酒，如不甜的Chardonnay、Sauvignon Blanc，不甜的香檳也適合。紅酒的話可試配薄酒萊。不要選太貴的酒。
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